L'élégante

Les laits végétaux sont fabriqués à partir de graines d’oléagineux broyées ou de farines de céréales. Mélangés à de l’eau, il se forme une émulsion dont nous allons voir les qualités nutritives et l’intérêt pour la santé ou l’alimentation équilibrée.

Qui peut consommer les laits végétaux

De plus en plus prisés, les laits végétaux sont disponibles dans tous les supermarchés au rayon diététique ou bien sur les étagères des boissons conditionnées en briques. Ils sont appelés « laits » car leur texture et couleur rappelle le lait de vache mais le succès de ces laits tient justement au fait qu’ils représentent une alternative bien commode pour tous les intolérants au lactose. Et en général tous ceux qui évitent le lait animal comme les végétaliens qui refusent de consommer des produits animaux et ceux qui considèrent que le lait contient des facteurs de croissance et des protéines adaptées au veau mais pas à l’être humain. Ce sujet reste controversé et il faut bien sûr faire particulièrement attention à offrir une alimentation diversifiée aux enfants en bas âge qui ne doivent pas suivre de régime. Pour tous les intolérants et allergiques, le lait végétal enrichi ou non en vitamine D et B12 permet de réaliser de délicieuses recettes.

L’intérêt nutritif des laits végétaux

Si les laits les plus fréquents sont le lait de soja et le lait de riz, on trouve également de plus en plus les laits d’amande, de noisette, le lait de coco fabriqué à partir de la pulpe ou l’excellent lait de chanvre. Ces laits se valent et il est bon d’en changer régulièrement pour profiter des vertus et des qualités nutritionnelles de chacun. L’avantage de ces laits réside pour un niveau énergétique à peu près équivalent au lait de vache dans l’absence de cholestérol et une composition contenant des minéraux essentiels. Les laits d’oléagineux comme l’amande ou la noisette contiennent des graisses bénéfiques au système cardio-vasculaire. Le lait de riz quoique très sucré contient aussi de la silice qui aide à la minéralisation des os. Le lait d’avoine apporte lui l’énergie nécessaire pour démarrer la journée. Potassium, phosphore, magnésium sont les autres nutriments essentiels contenus dans les laits végétaux à condition d’en varier.

Quelques idées de recettes avec des laits végétaux liquides ou épais

Le lait végétal sait nous simplifier la vie en permettant de remplacer le lait dans la plupart des recettes appréciées de toute la famille, comme la béchamel dans les lasagnes. Les quiches, les omelettes, les crèmes au chocolat ou les flans seront tout aussi réussies avec un lait végétal une fois le tour de main attrapé.

Les laits végétaux une solution pour une alimentation équilibrée ?

L’alimentation équilibrée nécessite de faire la part belle aux légumes et dans une moindre mesure aux féculents et aux protéines. Les laits végétaux ont leur place dans un menu équilibré pour réaliser des plats savoureux et digestes.